מי החברה?
רשת בתי הקפה מוכרת בפריסה ארצית אשר התעסקה הייתה עסוקה בלספק הצעות אוכל ושתייה ייחודיות. כשבעלי העסק פנו אלי, הם הצהירו על האתגרים שלהם בהגדלת הרווחיות ובהרחבת הקהל היעד.
מה הבעיה?
לא מצליחים לשפר את הרווחיות. הם קטנים ברווח משנה לשנה ולא מבינים למה..
מה התהליך שבוצע?
השלב הראשון בתהליך היה לבצע ניתוח עסקי מקיף, הכולל ביקורת על כל התהליכים הפנימיים והחיצוניים של העסק. כל אלמנט במהלך הכנסת הרווחים וההוצאות נבדק בקפידה. נבדקו גם מדדים כמו יחס הון עצמי, יחס נטו רווח, ויכולת התחזקות. בנוסף, נבדק יחס התרומה של מוצרים ספציפיים לרווחיות הכוללת.
מה הפתרון?
לאחר ניתוח המצב העסקי, פיתחנו תוכנית עבודה ומעשית הכוללת את השיפורים המיועדים להגדלת הרווחיות:
- עדכון תפריט והוספת מוצרים משלימים: הוספנו תפריט משתנה ומעניין, הכולל מוצרים חדשים וייחודיים שאינם נמצאים במקומות אחרים באזור. כמו כן, הצענו מוצרים משלימים נוספים כגון מאפים, סנדוויצ'ים מיוחדים וקינוחים, כדי להגדיל את ערך העגלה הממוצעת של כל לקוח.
- שיפור תהליכי ההכנה והשירות: ביצענו אימונים והכשרות לצוות המסעדה והקפיטריה כדי לשפר את יעילותם ולספק שירות מהיר ואיכותי יותר. זה הפעיל את התהליכים והפך אותם למדויקים ומינימליזם את זמן ההמתנה עבור הלקוחות.
- שיווק וקידום: ביצענו מספר פעולות שיווקיות, כולל שיפור הנראות החיצונית של המסעדה והקפיטריה, שימוש ברשתות חברתיות לקידום העסק ופיתוח אתר אינטרנט ייחודי ונוח לשימוש. ניצול האופציות הקיימות באינטרנט עזרו להגדיל את יעדי התוכנית שיווקית ולמצוא לקוחות חדשים.
- פיתוח שותפויות עסקיות: יצרנו שותפויות עם חברות ועסקים אחרים באזור, כמו חנויות עיצוב, חנויות ספרים ומועדונים בר ובילוי. השותפויות עזרו להגדיל את הפרופיל של בתי הקפה ולהביא להם לקוחות נוספים דרך המוסדות הנלווים
- ניהול כלכלי משופר: כיועץ עסקי, עזרתי לבעלי העסק לנהל את החשבונות והרווחיות בצורה יעילה יותר. זה כלל חיתוך על יתרות והוצאות עבור מוצרים פחות יעילים וכיוונון טוב יותר של מדיניות המלאי וההזמנות כדי למנוע הפסדי מלאי ושביתות.
מה השגנו?
באמצעות התוכנית והשיפורים המוצעים, רשת בתי הקפה הצליחה להגדיל את הפער בין ההכנסות להוצאות ולהגדיל את הרווחיות הכוללת. הרוחב הקהל היעד התרחב כתוצאה משיפור התפריט והקידום השיווקי, והמוסד הפך ליעד ידוע ואטרקטיבי יותר ללקוחות באזור. יחד עם ניהול עסק כלכלי טוב יותר ופיתוח שותפויות עסקיות, בתי הקפה כמעט כפולו את הרווחיות והפכו לעסק מצליח ומתחרה בתחום הקייטרינג ותחום הקפה הבקשה לכל יועץ עסקי היא להבין את אופי העסק, לנתח את המספרים בקפידה, ולפתוח תוכנית עבודה מותאמת אישית לצרכיו של הלקוח על מנת להגדיל את הרווחיות ולהביא להצלחה עסקי.
